100 gram kipfilet
zout
½ komkommer
2 zachtzure appels
ca 2 eetl citroensap
1 eetl zure room
¼ theel moesterd
2 takjes peterselie
peper
snijd de komkommer in plakjes, houd 12 plakjes apart en snijd de rest in smalle reepjes
kook de kipfilet in ca 10 minuten zachtjes gaar in bijna kokend water met zout. Snij hierna de afgekoelde kipfilet in reepjes
Snij een kapje van de appels en hol ze met een meloenbolletjeslepel uit. Besprenkel de uitgeholde appels, de kapjes en bolletjes met citroensap.
Maak een sausje van de room, mosterd, 2 theel fijngehakte peterselie, zout en peper. Schep de kip, komkommerreepjes en appelbolletjes er door en vul hiermee de appels
Zet de appels met de kapjes op de borden en garneer met plakjes komkommer en peterselie.
«terug